從曆史中走來的千年名茶——六堡茶

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一、六堡茶的曆史 

六堡茶是中國曆史名茶,因産自廣西梧州蒼梧縣六堡鎮而得名,屬于黑茶後發酵茶,其外形色澤黑褐光潤,葉底紅褐色,間有金黃花,湯色紅濃,香氣陳醇,滋味甘醇爽滑,具有獨特的類槟榔香,素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。遠年陳茶還具有解暑祛濕、生津止渴、消食除滞、暖胃提神的保健功效。

六堡山區位于北回歸線北側,境内從塘平到不倚,從四柳到高枧,從梧垌到合口均峰巒聳立,形成了以山地、丘陵構成的地貌,林區内溪流縱橫,山青水秀,日照短,終年雲霧缭繞。得益于這一片雨林水岸,生态優越,自古便是植茶佳所。

從曆史中走來的千年名茶——六堡茶

▲雲霧缭繞的六堡鎮

六堡鎮在明清時期就是南方著名的茶葉産區,據史料記載,在清康熙年間的一張蒼梧地圖上,六堡鎮所屬區域就明确的被标為茶亭(當時茶商茶農的交易場所)。

從曆史中走來的千年名茶——六堡茶

▲茶亭

我國已故著名茶葉專家莊晚芳教授根據南北朝時期的《桐君采藥錄》等史料考證,六堡茶的産制曆史可追溯到一千五百年前。清康熙三十六年(1697)版《蒼梧縣志》記載:“茶産多賢鄉六堡,味醇隔宿不變,茶色香味俱佳”。《廣西通志稿》記載:“六堡茶在蒼梧,茶葉出産之盛,以多賢鄉之六堡及五堡為最,六堡尤為著名,暢銷于穗、佛、港、澳等埠”。在嘉慶年間(1796-1820),六堡茶就以紅、濃、陳、醇四絕及獨具槟榔香味而位列全國名茶之一。成為朝廷貢品。2003年,自治區出台《廣西六堡茶檢驗檢疫标準》。2005年,蒼梧縣六堡鎮向上級單位提交《中國名茶六堡茶商品基地可行性報告》。2009年,印發《關于加快六堡茶産業化發展的決定》,把六堡茶産業培育成為梧州市農業和農村經濟發展的支柱産業。2011年,國家質檢總局批準“六堡茶”實施地理标志産品保護,産地範圍為廣西壯族自治區梧州市現轄行政區域。2017年,首個六堡茶國家标準《黑茶第4部分:六堡茶》正式發布實施。

從曆史中走來的千年名茶——六堡茶

▲蒼梧縣志對六堡茶的記載

二、六堡茶的茶效

地處嶺南的六堡,氣候炎熱多雨潮濕,屬瘴疠之地。數百年來,六堡茶就常以藥的形式出現,當地人用喝茶的方式來治療痢疾、祛濕避瘴,直到現在還保持着這一鄉風民俗。

過去,許多農家種茶也制茶,但茶并不是主要的營生,大多是自家采了自家喝,做好的茶用竹簍、葫蘆等裝滿挂在竈台上方,被煙熏日久,所以那時的茶會帶有濃重的煙熏味道,這種茶葉稱為農家六堡茶,出門務農前,泡上一壺裝進壺裡随身攜帶,消暑解渴;平時在家煮一些,當預防感冒、梳理腸胃的“保健茶”。

六堡茶俗稱“爺孫茶”,意思是爺爺做的茶留給孫子喝,制好的六堡茶一般是要被擱置幾年以後才喝的,因此茶就一代一代延續下來。陳年的六堡老茶更具藥效,民間常用陳年六堡加冬蜜來治療痢疾拉肚子,所以有 “三年藥,五年寶,十年丹”之說。

清末年間,大量華工下南洋謀生活,馬來西亞錫礦區成為華工最集中的地方。由于當地氣候炎熱潮濕,加上長期的體力勞動,導緻華工水土不服,常有中暑、風濕、痢疾等疾病發作。而六堡茶是兩廣人的家鄉茶,其祛濕解毒,清熱消暑的功效,使以上症狀得以緩解消除,六堡茶因此在礦區流行。六堡茶在南洋之初,是被當成藥來喝的,素有“保命茶”之稱。每天飲用大量的六堡茶,成為華工的必需品。目前,在馬來西亞,很多人還保留着品飲六堡茶的習俗。因其祛濕、調理腸胃的功效顯著,在20世紀中後期曾作為保健品風靡日本。1991年日本黑茶協會會長堤定藏先生專程到梧州茶葉進出口公司和梧州茶廠考察,對梧州六堡茶的品質風格和加工工藝大加稱贊。後經日本藥業界檢測證實,六堡茶有強力降脂解膩、減肥健美功效。消息傳開,六堡茶曾一度風靡日本東京。

三、兩廣和六堡茶的情緣 

六堡茶的早期傳播,是沿着珠江流域開始的,這得益于廣東人愛茶、嗜茶,大量消費茶水的生活習慣。

廣東人飲茶的習慣非常悠久且普及,自唐代曹松把茶種移植到南海西樵山,廣東的茶文化便開始了。入明後,街頭巷尾已經出現類似于涼茶的茶水攤檔,這些茶水包含着各種不同的中草藥根莖、幹葉熬煮着,供人們消暑解渴;而一些專門為勞苦大衆解渴歇腳的茶寮茶館,更是必備茶水供應。在清鹹豐同治年間,出現一種叫“一厘館”的館子,設備很簡陋,一張木桌,四條闆凳,不僅供應茶水,還供應糕點,門口挂一個木牌子,寫個 “茶”字或寫“茶話”兩個字。到了清同治、光緒年間,随着“二厘館”、“茶居”的出現,“飲茶”更為普遍,廣東人上茶樓喝茶的習慣開始逐步形成。

從曆史中走來的千年名茶——六堡茶

▲舊時的廣州茶樓

每天清晨四五點鐘,茶居大門一開,茶客們蜂擁而入,一兩千個座位,十來分鐘便座無虛席。茶客多是做建築和做苦力搬運的勞苦大衆,他們勞累了一天,倦縮了一夜,次日清早,借此茶居尋求片刻的喘息,會會工友,了解一下市道行情,發發牢騷。當時飲茶多是“一盅兩件”,“一盅”,就是一個鐵嘴茶壺配一個瓦茶盅,壺裡多放些粗枝大葉的茶,喝下去既解渴也解乏。而通過水路運送到廣東的六堡茶,天然就帶有消暑祛濕、清熱解毒的功效,且價格低廉,十分符合廣大勞苦民衆的飲用需求,于是,很快就在茶樓流行開來,到了明末清初,六堡茶已經是一款大衆茶,融入了廣府文化。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌櫃)

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