六堡茶(傳統)之春、夏、秋、冬的區别

  • A+

       六堡茶(傳統工藝)有春夏秋冬茶之分,因茶葉采收的季節不一樣,這些茶表現出來的香氣、滋味和湯感也會不一樣,茶的質量品質也有所不同,特别是陳放年份越長,口感差異就更大。它們的特點是如何呢?下面我們來具體說一說。


春茶

       冬天,茶樹主要生長部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶樹根部合成後再運輸到頂端。茶樹經過冬眠後,内部儲藏了許多營養成分;在冬、春季陽光照射弱,茶樹生長緩慢,是茶葉中某些香氣物質形成的主要因素。


       因此,經過一冬的休養,春茶所含的内含物質是最豐富的,具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優點。


       一般春茶都比較肥壯重實,少毫,葉片脈絡細密,葉緣鋸齒不明顯,這是和夏秋茶相比很細微的差别。

六堡茶(傳統)之春、夏、秋、冬的區别

社前茶(春茶)


       潛伏一個冬天之後,第一撥春茶,即社前茶,相對而言是最好的,香氣馥郁,内質豐厚,茶湯有厚重感,滋味沉穩内斂


       總的來說,隻要是春茶,後期有一定的工藝保證,制作出來的茶一定是最好的茶,茶客常提到的茶中的極品——六堡社前茶就是春茶制作的。


夏茶

       夏茶,顧名思義,夏季采摘的茶。由于采制時正逢炎熱季節,雖然茶樹新梢生長迅速,但很容易老化,有"茶到立夏一夜粗"之說,因此夏茶采摘要及時。

六堡茶(傳統)之春、夏、秋、冬的區别

午時茶(夏茶)


       由于夏茶生長太過快速,營養攝入跟不上,内質含量并不如它的外形一樣壯碩,茶葉中的氨基酸、維生素的含量減少,使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量相對增加,所以,夏茶中的苦澀味也較為明顯。


      夏茶的口感偏淡,由于一夜暴長,根基不夠牢固,從土壤中吸收的營養物質不夠,導緻夏茶湯水單薄,苦澀明顯,尤其澀味不易消化,當然,也可以采取一些工藝,去掉澀味。從價格上來說,夏茶的價格是最便宜。


秋茶

       秋茶的品質僅次于春茶,秋季氣候介于春夏之間,在秋茶後期,氣候雖較為溫和,但雨量往往不足,會使采制而成的茶葉顯得較為枯老。特别是茶樹曆經春茶和夏茶的采收,體内營養有所虧缺,因此,采制而成的茶葉,内含物質顯得貧乏。

六堡茶(傳統)之春、夏、秋、冬的區别

霜降老茶婆


       在這種情況下,秋茶葉條較春茶瘦弱,尤其葉片的厚度明顯降低,口感湯質淡薄,滋味弱,連帶着苦澀也較弱,有種清淡如水的感覺。


       但秋茶也有過人之處,秋茶最吸引人的是它的高香,香氣高亢缭繞,有種噴薄而出的氣勢,再加上它苦澀低,也算是别有一番滋味。近年來,老茶客較為鐘情的老茶婆就是秋茶中的代表。

冬茶

       六堡鎮地處北回歸線,氣候溫潤,霜降入冬之後,氣候逐漸轉冷後,因氣溫低,新梢茶芽生長緩慢,内含物質不斷增加,制作的茶葉質量高,可以媲美春茶,香氣比春茶更高揚。

六堡茶(傳統)之春、夏、秋、冬的區别

冬茶芽

小結

春茶:社前茶為六堡茶的特色之一,意為春社前采制的茶。經過一個冬天的積蓄,茶葉内含物豐富,茶葉入口香高而味醇。春茶的茶湯是杏黃色,滋味清爽,甜潤,回甘生津,有濃郁持久的花蜜香,韻味悠長。


夏茶:夏季氣溫高,日照強度大,有利于茶樹碳化代謝進行,糖化合物的形成和轉化較多,茶多酚含量高,花青素、咖啡堿含量增加。夏茶茶湯略淺,滋味較澀,口感略薄,但湯感順滑,口舌生津,有淡淡的清香。


秋茶:霜降茶為霜降前後十天所采制的茶。在這段時間,六堡茶區的山區氣候秋的特征顯著,此時的六堡茶會具有一種特殊的“霜降香”。秋茶是明亮的黃色,甜滑,鮮爽,生津快。


冬茶:是在秋茶采完後,氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢,内含物質逐漸增增加,所以滋味醇厚,香氣濃烈。冬茶湯色最淺,滋味清甜,湯感綿柔,微微澀,但生津很好,香氣略濃郁,蜜香中有一點甜香。

ding4.jpg

小 丁

(六堡茶之家茶掌櫃)

我是小丁,一個專注于六堡的茶掌櫃,進茶山,訪茶人,尋好茶是我日常的工作。

如果你也喜歡六堡茶,以下3種途徑應該能幫到你:

1、更多六堡茶功效、選購、沖泡、保存等知識,請關注微信公号,領取最實用的《六堡茶入門手冊》。 【微信搜索“六堡茶之家”】

2、尋茶問茶,推薦好茶,請直接加我微信,我會盡我所能滿足你的需求。【微信搜索“18977400441”】

3、買六堡請到淘寶店,試過覺得合适再買,大份茶樣套裝僅49元

gh_ewm.jpg
微信公衆号
liubaochazj
xiaoding.jpg
小丁微信
18977400441

點擊打開淘寶店

或淘寶搜索“六堡茶之家”


熱門商品
出口細茶
680元半斤
口糧茶
166元/斤
老陳茶
219元/斤
外域原料
188元/斤
二白茶
238元/斤
老茶婆
60元/磚(斤)
野生古樹茶
760元/斤
傳統竹簍六堡茶188元/斤
掌櫃推薦
點擊查看